Diary：Blissful Happiness

在我確定烤雞烤熟後，便order小甜心打電話給爸爸回家。
那天爸爸實在太捧場啦! 怎麼平常拖拖拉拉，跟好友寒喧好一陣花個一兩小時，
但那天我和小甜心兩個人才在點蠟燭，爸爸就進門囉!
小甜心沒感覺，但是我真很手忙腳亂...尷尬地....

爸一回家就從冰箱拿酒出來開，其實之前露比想看懂酒標，
但因為都是法文，所以我的確不行。
對我來說就是氣氛有到位吧。


因為我烤了蘋果派，所以選擇氣泡蘋果汁。
色澤深濃，喝起來清爽，香味清爽。
讓我一口接一口不停地喝著。



白酒的部分，對我來說就是金黃色澤很美麗。
這大概是我人生中第二次或第三次喝白酒，所以實在交代不出什麼。
大概畢業後要去上個課，才能體悟杯中真意了。
( 太好囉! 連同乳酪的知識一起學起來吧! )


但是因為燭光，因為美麗的桌布還有很好的氣氛，
讓我的feast 初體驗留下溫暖的回憶。



這一篇也歸類在用心烹割煮，便於歸類。

剛剛把最後一塊蘋果派吃下肚子裡。
舔舔嘴角的殘餘的派皮，
那股蘋果派和著肉桂的香氣恣意發散，
香甜中帶著淺淺檸檬酸，令人再三回味。



格狀的舖法，其實只是一個竅門。
相信戀家的人們，只要動一下巧思，
不要把直麵條全都同一個方向，
便可編出美麗的格狀派皮。


每一道要端得上餐桌的菜餚，
不能只有做過一遍。
熟能生巧，
何況即使有廚神食譜，
食材在烹調的過程，
因為器具使用的不同，
也有可能做出不同的味道。
這是我第一次做蘋果派；

因此，
我在前一夜先做了個小Model給自己品嚐。
(小甜心到高雄的宵夜點心就是這個小小蘋果派，
當然，我們一致認為，
就是蘋果派散發出馥麗逼人的香氣，
讓我們對家的廚房有更深的依戀)



哈哈! 看起來很不起眼喔? 
這個還沒有舀上蛋奶醬。


下圖，烤好的Model，
小小的，但是味道已經臻致完美。


此外，這是個超級無敵健康的蘋果派，
因為它少油少糖。
所有的香甜全都來自蘋果本身，
而適時的酸意是一大湯匙檸檬汁的菁華。

改良過後的格狀蘋果派食譜，
參考不少網路上的蘋果派食譜，
也採用了自己備有的食譜配方:

派皮:
1. 低筋麵粉 : 250克
2. 植物奶油: 100克 (原配方是150克)
3. 細砂糖: 5克
4. 鹽: 一小匙
5. 全蛋:1 顆
6. 冷水: 10~30克 
7. 杏仁霜粉一大匙
(因為我的蛋採用大顆的有機古早蛋，所以水是酌量)

派皮做法:
1. 大鋼盆裡倒入麵粉 、糖、鹽和奶油，以鋼製刮刀拌匀，切碎塊。
2. 打入一顆蛋，揉捏均勻。
(因為這是個減油的配方，所以捏起來會比較辛苦，
為了身體的健康，都是值得的!)
3.麵糰成型後，慢慢加入一點點水，再揉捏，再加入水。
4. 成為光滑的麵糰後，放入冰箱鬆弛30分鐘。
5. 把麵團取出，分成兩半。
6. 一半以桿麵棍桿成大圓麵皮，舖在派皮模型上。
(舖在派皮模型上的步驟若屢屢失敗，可參考坊間食譜書的照片；
我手忙腳亂，所以都沒有拍照)
7. 以叉子在派皮表面刺洞，有助烘烤時散發熱氣
8. 把一大匙的杏仁霜粉灑在派皮上 (這個步驟可省，
但是若沒有省，味道加分!!)
9.烤箱以170度預熱5分鐘，180度烤派皮12~15分鐘。

即為完工的一個派皮。

格狀派皮:
1. 另外一半的麵糰也是以桿麵棍桿成圓形，
以鋼刮刀切成長方形的細條，備用。

香甜內餡食譜:
 
1. 蘋果4顆
2. 安佳奶油:  30克
3. 細砂糖A : 完全不用細砂糖(食譜是50克)
4. 蘋果酒: 不知去哪裡買，也沒有用。(食譜是10g)


5. 鮮奶油: 嘿! 夜太深了，當時我頭暈，忘記自己到底有沒有加? 應該有吧! (食譜上是80克，哇! 真多)
6. 細砂糖B: 食譜上是60克 (哇! 對我來說也超多)
7. 全蛋: 2個
8. 檸檬汁: 一大匙 (我用家裡的盛湯大調羹，狠狠地一大匙有找喔)
9. 肉桂粉適量 (沒有肉桂粉的蘋果派，就像是吃美國頂級菲力沒有鹽花一樣痛苦)
10. 半顆全蛋 (刷派皮上色用)

做法:
1. 蘋果全切成丁。
2. 奶油用小火煮以免燒焦(此時可倒入A的細砂糖50公克)，倒入蘋果丁慢炒，我炒了好久，還灑上肉桂粉，適量，一次一次慢慢加，炒到蘋果丁都變軟。
3.軟軟的一半蘋果丁，以桿麵棍倒碎。(因為我沒有壓成泥的工具)
4. 鮮奶油 (我真的忘了自己放多少鮮奶油?因為潛意識覺得鮮奶油很不健康，通常我會一半鮮奶油，一半牛奶取代)加入B的細砂糖60公克，攪拌均勻，加入全蛋半匀 (我用兩個蛋白，一個蛋黃；因為蛋黃膽固醇高)
5. 加入一大匙的檸檬汁!! (因為我的蘋果是家裡人家送禮的紅蘋果，再去超市買酸酸甜甜的青蘋果就是浪費，但是為了要有酸酸的口感，我就加了這這麼一大~~匙的檸檬原汁，豁出去了) 
6. 把蛋奶糊拌均勻，備用。
7.剛剛烤好的派皮拿來，加入倒碎的蘋果泥和沒有倒碎的蘋果丁。
8.加入均勻的蛋奶糊，切記!! 輕輕慢慢地倒。我這裡比較疏忽，
很多蛋奶糊溢出來浪費了，嗚! 可惜哇!!
9. 把切成長條的長方形派皮拿過來舖。
(網路上很多旅居國外的青年學子，就直的舖完橫的舖；
我感到相當可惜，因為這樣就不是漂亮的棋狀/格狀派皮的，可以在舖的時候注意一下，編排美麗，有加分的效果!)
10. 刷上蛋汁，180度預熱5分鐘， 190度烤30~40分鐘
(每個人的烤箱不同，我的小烤箱是最基本的溫度設定時間設定小烤箱，
多年來陪伴我.....唉，真是感激小烤箱的大功勞阿!)


入烤箱前，大家可以看到，
下方的派皮沒有注意編排，
後來刷上蛋汁增色時，
有注意到，調整一下即可，小步驟，大美觀!!
雖然大家不見得會注意到小細節，
但是整體是比較好看ㄉ!



烤完後的蘋果派，
雖沒有在蘋果泥裡加糖，
但是香甜的滋味攝人!

而蛋奶糊裡的檸檬酸，清香自然，
否則我也不敢大膽PO上自己的食譜。

雖然平日最愛好市多的蘋果派 
(太大太甜，要配香草冰淇淋，而且前鎮子沒有賣了，不知道現在還有沒有?)
要不就是麥當勞的蘋果派，
但當我這幾日品嚐自己手作蘋果派後，
我明白，原來這個好滋味，我做得出來。


在此還是要感謝海內外愛好烹飪的人士，
無私地分享食譜，
讓我可以在參考多種食譜後，截長補短，
烘烤出最合適自己的健康滋味!

在Papa's feast 席間，
其實我很忙碌滴~
爸爸說要慢慢來，慢慢賞味又不急，何況我還選了
當代最偉大女高音之一: Sumi Jo的Prayers 專輯增添氣氛。

在我驕傲地介紹麵包和奶油來歷之後，爸爸和小甜心兩位更加謹慎地品嚐這得來不易的美滋味。  因為奶油和麵包都是我自己宣稱騎了大老遠的車去買來的，爸爸為了表示為這美味的支持，還重複問著詳細的地址。
.....問了老半天後，我才發現爸爸早不知道吃過這奶油幾次了....唉。
但是! 這是我的心意。在家吃東西比上館子自在，嘿嘿嘿。

Echire Butter有好多學識豐富的網友介紹過了，
其細緻的奶香及微鹹的口感，配熱熱的棍子麵包確實美味。
我個人偏好凍得硬硬那種口感，
室溫奶油遇到熱熱的麵包有些微融當然也很不錯。

只是我看著這五枚奶油還有兩塊起士好多天了，
腦子發傻，加上用餐時我是忙碌的，所以當下沒有品嚐出太深刻的美味。下午、晚餐、隔天的午餐我是吃很多啦。的確上癮。

Echire購買的地點，因為北部消費者多，連微風超市也有。
當然網路上好多人是到亞都飯店買的，即使一枚50克80元，
其實也比我的30克XX元，換算起來便宜一些。
然而高雄沒有一間超市有販售，買得到真是我運氣太好。
高雄的消費者可以到法國餐廳詢問。
當然，問來問去就是那三間兩間。
因為我沒有徵得餐廳同意，
所以無法光明正大寫出來，抱歉。
畢竟餐廳不見得要賣消費者奶油，
我怕我這樣寫出來，得罪了餐廳，以後想買奶油就沒得買了。
所以我真的是千謝萬謝，無敵感激!!

此外，澳洲的鮭魚乳酪成為我的最愛。
非常鮮美的滋味，讓我連睡著都想念。
太好吃囉! 這個不只是大立百貨還是Jasons都有，
重要的是，連大樂，民族大樂都有。
服務態度是大立的甜美櫃姊 優，民族大樂的嬸嬸佳，至於Jasons的大嬸...我實在不懂...您到底是不懂起士，兼個小差不在乎，還是在跩什麼?
                   

想 當 初...
                      狂喜狂喜

今天早上，11點前十幾分鐘，我就把電腦都關起來，
穿帶整齊，以恭敬的心情，預備出門買奶油。

到法國餐廳的時候，服務人員們正在用員工午餐。
我鎮定地說明自己要買奶油，五枚。
等了一會兒，正好讓我打量一下餐廳~滿美滴。
和以前我曾來用餐時的桌巾等等小佈置略有不同。

終於拿在手裡，心情腳步都飛揚了起來!!
回到家開始把玩，嘴讒中。


雖然非常懷念這個好味道，但我決定忍住，
要把最美的味道和最愛的人一起分享。哇~即將在星期六登場了!!

把奶油進冷凍室，起士進冷藏。
拜託你們啦，星期六請把最好的自己展現出來。

自從在網路上查到，
這是高雄地區堅持法式烘培的麵包點心坊時，
就決定Papa's feast 要買這裡的棍子麵包。

說起來也很好笑，我根本沒吃過阿。
於是在前幾天我就先行探路去訂棍子麵包。



沒有顯著的招牌，在微微細雨中，差點騎過頭。
照片是我隔兩天晚上去拿麵包時照的，已經晚了，沒有照出典雅乾淨的裝潢。



訂麵包時，小姐非常客氣貼心，幫我想好拿麵包的時間。

以下是我訂購的三款:
香蒜法國，香料法國，原味魔笛 
(哈哈好妙! 法國麵包店取莫札特那邊的奧地利名字，
原本就叫魔笛嗎?因為更長的叫做魔杖。)


貼心的小姐還幫我切成四份，因為我舉棋不定，坦白說我沒吃過，不懂要切幾份阿。

一回到家，全部送冷凍! 在Papa's feast 前夜1點要上床才拿下來解凍ㄋ。


親愛的，這棍子麵包Baguette ，
香、Q、柔、韌、有嚼勁！
只能說: 確實是頂尖。
吃遍四方的爸爸也連連問我，這到底上哪兒買的ㄋ?
(哇哈哈阿爸爸! 你們的深度知性旅行團到底有沒有帶你們吃星級餐廳啦!?)
若不是之前有讀到店家門口的那塊大介紹，
我絕對不懂它的美味來自何處，真正是師出名門!

哈哈! 實在是太好吃了~。 配上美味的Echire Butter 或是 鮭魚乳酪，
即可成為口齒留香，濃郁襲人的好滋味。

此外，我也買了特大枚的Macaron，但是餐後爸爸又應酬去了，
沒時間跟我們一同品嚐。等我們一起吃了再介紹。


烘樂夫還有其他諸如泡芙等美味，
是其他網友也盛讚不已的點心，希望我有機會可以再嘗試看看。

在此感激曾在BLOG中分享烘樂夫的所有網友們。
你們無私的分享，讓滄海一粟的網路使用者如我，
有機會品嚐到這傳統堅持的好味道。

TEL: 380-5915
地址: 高雄市三民區大昌一路116號

這真是隻很棒的好雞!!
我忍不住地吃了又吃，不論是白酒火雞醬汁或蔓越梅醬汁或單純灑點鹽花，都非常可口。
希望接下來有機會特別紀錄自己的製作過程、這隻好雞的來歷以及美味的滋味。



Papa's feast 非常成功。
首先要感謝Papa對我無數的稱讚，
以及小甜心昨夜陪伴到清晨的預備工作，
還有把所有的餐具清洗乾淨，廚餘整理。
我也覺得自己太幸運了!
所有的食材和料理工具雖不見得是世界頂級，
但已經是我可以在有限時間空間內可以蒐集到的上上之選。

感謝，還是感謝。
感謝網路上的食譜，
為此，我會慢慢找時間寫我的食譜和烹調經驗。
還有Realivy, Grace 和 Ariel 。
網路上的資訊，網友生活紀錄的分享，
以及上個NSC過程中我學到的態度: "堅持不放棄"，
都是助我成功的參考資料與基石。

這真是在雲端漫步的喜樂。