Diary：Blissful Happiness

這次要上來新竹的前兩天，
非常滴忙碌。
因為我忙著包肉包給小甜心過生日呀!!

在我包肉包的當下，乾榮打電話來說要把可可粉送來我家~

好感動喔~ 有這種好朋友。
其實我覺得自己現在交往的朋友都很好很真心，
越來越把朋友去蕪存菁了，真幸運呀! 眼睛看得好清楚!!


乾榮分了整整一半的可可粉給我，而我也當下分了一半給小甜心，
希望他在風大細雨的新竹有暖暖的飲料可以喝~^^

要出發到新竹的早上，
嫂嫂打電話給我，要教我怎麼包紅豆大福~
 偶偶偶偶偶偶實在太開心啦!!

幸福滴旋轉著捏。

這位是我的堂嫂呦~因為她又堅持不肯入鏡，
所以我只有把嫂嫂已經備齊的材料照像起來

芬芳的草莓洗淨
紅豆沙預備好
以及Q彈彈的雪莓娘皮~

因為我們都覺得紅豆沙偏甜，所以不像外面販售的商家，為求商品美觀而裹上厚厚的豆沙，
我們的豆沙餡薄，草莓實在一顆塞進去!!


裹上雪莓QQ皮~溫柔塑圓。
嫂嫂給了我整整兩盤~ 哇咧
偶真是拿得非常抱歉啊!!!


請看大福切面圖，很讚吧!
酸甜的草莓、紅豆沙、QQ皮交織出三種不同的口感~
日本人真聰明啊!  頂尖好口味!!
[ 這草莓香得很~ 我在火車上拿出一個解解饞，香氣十足! ]

後來嫂嫂又煮香濃的咖啡給我喝哩~真讚!
喔對! 我貪吃愛吃的事情好像不小心給嫂嫂知道了，
所以在包大福前，還先享用好吃的雞肉飯~ 下次一定要問是去哪裡買的啦! 好好吃喔^^


味道真棒，又不油膩。


此外，
這次真的包了20個肉包送小甜心呢!!


小甜心金幸福!! 露比金幸福!!!

謝謝所有帶給我們幸福的親友~。

 [ 肉包寶寶們跟我初次見面的模樣，雖然外觀不甚雅潔高貴，
但，包子是自己的好，真好吃呢! ]

我參考的食譜是~ 
鏘鏘鏘

《 包子，越來越好吃》

餡料:


我買了50元台幣的豬五花肉絞肉，大約有400公克之多。
(依這個食譜配方的話大約可以做30個肉包)
豬絞肉放大綱盆裡，
加入一顆小的全蛋
薑末5公克
鹽4公克
細砂糖4公克
雞粉5公克
胡椒粉適量 (我放了不到3公克)
料理米酒10cc
醬油半大匙
香油半大匙
太白粉一大匙

食譜的是六百公克的豬絞肉，所以我就擅自把液體及鹹味的部分減少
上面打的紅字是我已經減少的了。
拌勻後就照食譜說的，摔打3~5分鐘，打出黏性。

這樣全部加起來，大約是450公克。

150公克的絞肉餡料配上20公克切段的韭黃，混合均勻。
因為總共要做10顆包子，我也不知如何分等量，所以找一個圓形容器，
劃餅狀圖，至少可以大約分10等份，如下圖。


皮凍

食譜的是3000c.c的量，我擅自減少，如以下:

高湯塊半塊加300c.c.的水煮滾，煮勻。
洋菜粉4公克加150c.c.的水攪拌均勻，
加入高湯中，煮滾，熄火。
熄火放涼之後，它就自動變成皮凍了，也就是高湯洋菜塊。

(爸爸在試吃時，果真看著爆漿的包子說：
「ㄟ~ 很油喔!! 」
偶就得意洋洋地指著一鍋高湯洋菜塊說，「那是雞湯啦! 」

洋菜塊我也是把它分成10份，雖然食譜說切碎加入豬肉餡，但是我是另外包。


發酵麵團:


中筋麵粉300公克
酵母粉4公克
泡打粉3公克
細砂糖1大匙
水160cc /以150cc鮮奶取代
沙拉油5cc

把粉類材料放在大綱盆後，加上液體的材料，
全部和勻，開始和麵，20分鐘後就有如上圖的麵團了。
麵團要心平氣和地和，和到沒有顆粒，光滑均勻。
(中間我休息了一下，喝了半杯熱咖啡^^，
喔對! 那時候在聽星座英語，好妙。)


包包子啦!!!


把麵糰切半，搓成長條，各分為五等份，總共就有10個小麵糰。
大師父說：
「從切口處按扁。」
拿桿麵棍桿成中間稍厚的麵皮，麵皮直徑約8公分。

看得出來中間比較厚喔?
自從吃過鼎泰豐的小籠包後，其實我就夢想著要桿麵皮，
雖然兩種皮很不同，但今天也算一圓十多年來的夢想囉~^^


再給皮一張特寫。這種對和麵的渴望，
只有鞭策自己不止要成為饕客，
還夢想成為美食家的人才會懂吧．．．
所以，沒有共鳴的朋友，請見諒我的自我陶醉。

一個麵皮裹上一份豬肉餡、一塊皮凍。

接下來其實是我最緊張的部分啦!! 因為連以前媽媽包粽子，
跟在我身邊，
一個口令一個動作，
我都不會包；現在只有圖片給我看，還是不知道該怎麼辦啊。

神奇的事情總是會發生，大概愛做菜的基因真的會遺傳吧，
我照著食譜上的基本型包法，嘴裡喃喃唸著：
「逆時針，拉中間．．．」


然後就包成這樣：

雖還不是頂好，但我依舊陶醉。


我包得超級慢，至少20幾分鐘才包5個，
一邊包，等在一邊的麵皮都迫不及待地發酵發脹了起來~ 
新手嘛，嘿嘿。
食譜裡的包法，在此就不贅述，請見諒。

蒸包子囉：
沒有買蒸籠．．．
生活工廠有賣蒸籠，還很便宜，大約兩層350左右，
但是擅烹飪的表姊看過後說那種太扁，只能蒸小籠包；
後來去店家看過的光是一層，就要400元，
不包括蓋子和其他兩層，全部買起來大約1500上下。
我想要練成自家包包子像喝水般的功力後，才要採購。
所以我用家裡的大同電鍋蒸，
一次蒸五個，包子中留空隙，包子會脹大；
也沒有墊蒸紙，以豆漿濾布代替。

[ 初出爐的模樣，請大家再度欣賞一下。]


[下圖] 高高的那顆，就是還來不及吃，就幾乎爆漿的作品。


品嚐時間



麵皮的部分雖不見得是行家心中的綿密細緻，
但是有鬆軟地發開，我非常滿意。

包子裡有湯汁，很得意!
餡的味道因為是大師父行家寫出來的，所以當然很棒。
記得，剛蒸好的包子，實在是有夠燙! 
今天我終於懂得「熱餡燙口」的道理。

要改進的部分，雖然食譜上說麵皮底要厚些，餡料才不會跑出來，
但是我的麵皮矯枉過正，實在有點太厚。

包子蒸熟後，一定要從蒸籠裡拿出來，要不然會因為濕氣而爛掉喔~即使我已經拿出蒸鍋了，下圖是為了避免包子們底部溼熱，還讓它們站立一下的姿勢。


想到明天要和麵，包包子給小甜心過生日，
嗯，就勉勵自己要把所有的感情給用心包進去。

做包子的想法，大概是由阿金挑起的。
因為阿金遠在海外的男朋友有天提起吃包子的事情。

我聽阿金談了兩次，每次都想~ 天啊! 包子耶...
又是發麵、老麵的，加上和餡料，什麼豬油的，
想起買包子時，老字號的攤位總是白茫茫，熱氣蒸騰地，
操著外省口音的老闆與助理熟練又幹練地扯著嗓門問著大排長龍
的客人，「幾個?」
熟客有時也不需老闆招呼，逕自帶著熟絡甚至是自信地說「20..或是50...或是100。」
那時氣氛都凝結了，我們...我們這些排後面的人怎麼辦呀???@@

偏偏老闆的金字號也不是省油的燈，笑笑地把熟客給招呼到一旁，
另享排隊眾人的三溫暖注視，如果眼光可以作為spotlight /聚光燈的話，
我想剩下這群排隊客人的目光，也算是可以開一場記者會了。

好，昨天上書店找文本的時候，
又看到那本《包子越來越好吃》，圖文並茂，加上不同顏色的麵皮，
讓我下午午睡的時候，夢裡滿滿著蒸籠散發出的無盡熱蒸氣，
裹在棉被裡的我，幾乎都要出汗啦!

於是，OK，買下來；做不出來，至少可以多看幾次，飽飽眼福吧??

沒想到，我讀著讀著食譜做法，嘿! 好像粉類的材料我家都有呀。
做壞料理也不是第一遭，正好小甜心生日就在週末，若是我做成了，
炊20個包子給他，讓他下班後都可以吃到露比之愛，這不是挺甜蜜的嗎?
算算....這次生日我送他桌子還有精美書籍，加上包子，算是把前幾年，年年忘記他生日的道德之惡給彌補一下。

雖然包子們外觀不甚美麗精緻，但是閉著眼睛品嚐，就向外面店家的依樣好吃呢!!^^。
現在我又要去午睡一下，睡醒把做法貼上來，....不知道等會兒午睡時，會發哪種大夢就是了。

TO 小金金~
妳如果不急著做包子，或是還不會做，要不要等我買這本食譜送給妳呢?
妳可以帶去美國耶，這樣20年後或許到妳家作客的客人稱讚妳的包子時，妳會悠悠地說，那是我跟我好朋友共同的記憶...。^^~

做完蔥油餅後，
我想小姑入厝，帶個伴手禮吧。

於是開始做南瓜派。
烤派皮或是蒸南瓜都好做，
然而我這次的執著就是用篩網子濾南瓜泥。(瘋瘋的)

但是成品很棒，南瓜派一切開非常美麗，
就像是個Q彈的南瓜糕一般。
因為我愛肉桂香氣，所以加多了肉桂粉...看起來顏色很深，
但是非常香也是真的。


這個切派的小工具非常好用


很好吃!

、瘋狂聰油餅
小姑入厝、聚餐、台南歷史性建築--台灣文學館、土地銀行、中山公園。


那天下午跟老師通電話，
老師說到我的字量夠了，可以休息一下，找自己論文的文本了。
大喜之下，我就開始做蔥油餅。

這次我用了非常多的蔥，因為爸爸建議我蔥多一些比較香。
此外，我找到小時後家裡用的傳統紅餐盤，好驚喜呀!


還有用藍色的小碟子盛裝



因為一口氣做了兩份/八張蔥油餅，
又用了兩倍多的蔥，所以麵糰有些難塑形，
但我仍然慢慢地做，沉浸在老師說文本量已經足夠的喜悅裡。



這八張蔥油餅是我的實驗品，以有沒有灑酵母粉/薄片/厚片，
嘗試找出自己最喜歡的味道。
我喜歡的就是: 有酵母的中度薄片(不會太薄也不會太厚)，
因為這樣煎起來會又Q又脆!
此外，有芝麻和沒有芝麻真的有差別，
芝麻一定要灑。

盤子放在銀灰色的檯布上:


放在紅咚咚的桌布上:


當場拍照一下
(當我先生很可憐，已經累到快睡著了，
還是得強打精神笑咪咪地陪伴我拍照)



隔天火車上的點心。

玩味麻婆豆腐、元旦晚餐、元旦早餐、瘋狂聰油餅
小姑入厝、聚餐、台南歷史性建築--台灣文學館、土地銀行、中山公園。


我愛吃麻婆豆腐。

這大概是16歲時，中午下課，
就會和同學一起包便當時的好滋味。

那時候16歲還不能騎機車，藝專的後街是我們可以尋求止飢的最快管道。我和那時候的同窗下課就跑去包了便當，順便買個500c.c.，大約只要15元的利樂包奶茶。

那間似乎是母女，或是婆媳開設的小小自助餐店，
雖然門面陳舊了些，但總是打掃得乾乾淨淨，檯面上的菜色雖然和現在的連鎖性自助餐店不能比，但看在16歲孩子的眼中，花花綠綠色澤鮮豔、香味撲鼻~，年輕的店家老闆總是輕聲細氣得招呼著學生，即使人再多再忙，也都和氣生財，小店擠得滿滿的，但是店家老闆永遠不慌不忙，低頭看看我的飯盒....大概總是35元的菜色就飽足了一餐。

我的紙餐盒裡永遠都有一份紅豔豔的麻婆豆腐、一塊香酥炸雞塊、還有另一樣下飯的小菜，這些菜色加上飯和冰涼的奶茶，總引得才剛告別家園的「衛生飲食、健康飲食 」保護的我，狼吞虎嚥，捧著肚子滿足得不得了。 

一開始吃一半就胃撐得吃不下，三個月後餐盒總是吃光光。難怪北上求學後第一次返家，在機場哥哥望著從45公斤漲到53公斤的妹妹，心直口快地嘟嚷著: 「怎麼胖成這樣子?」

後來小店易手，老闆換了人。雖然檯面上擺的菜色變化不大，
但是味道的確不同了。

我曾經試著自己烹煮麻婆豆腐，明明看著食譜操作，但有些勾欠的動作大了點兒，或是攪肉炒得糊糊的，吃起來一點都不可口，全都餵了垃圾桶。


前兩週試著再烹調一次，對於幾公克幾斤幾瓢的概念清楚些了，
即使味道仍不見得道地；但小方塊豆腐和著暴香的肉末，鹹辣的豆瓣醬，豐豐富富地擠在鍋子裡，不再像前兩三年前讓我覺得手忙腳亂，我可以熟練地淋上米酒、添加醬油、灑著半調羹的砂糖，一切氣定神閒，在冒著白煙收汁的鍋子裡，好像又踏入那間陳舊卻乾淨的自助餐店裡。

這是陪我過年的蔥油餅。
剛剛8點的時候，忽然想到元旦早上要吃點什麼?
嘿嘿嘿~

原本想煮一鍋暖暖的白粥，來點小菜配點肉鬆，
但是往往一瓶瓶的醬菜也就三四個月吃那麼一次，
丟掉很可惜ㄉ。

於是想起蔥油餅。
上次到新竹，興沖沖地回到老店去吃蔥油餅，
30元的蔥油餅，竟然只有薄薄一片，
咬下去沒有層次，單調乏味，
我對著小甜心歉意地默默無言，
心想著是我辜負自己的肚皮? 還是 老店辜負了我?....
下圖的鍋貼是我以前吃的一半大小，味道不如四海游龍，
牛肉捲餅比不上台北南北合也罷，竟也不如價格只有一半的楠梓楊寶寶...


不!不! 別這樣對我。
蔥油餅是家庭聚餐，華人必點招牌，
飯店有精緻的吃法，小餐館也可以做得鹹酥味美，
怎麼可以就這樣自我的菜單中式微?

於是我想好了，元旦早餐就是蔥油餅配杏仁茶!
快找網路食譜求救，這次參考的是
 "蜂蜜草莓"http://www.wretch.cc/blog/Culinary&article_id=1679729的做法。

很棒喔，看到她的食譜和圖片，我就覺得自己會做啦!!

於是開始備齊材料，基本上在燙麵或是揉麵都一模一樣，
只是我自己會減少些鹽的份量，而且我在燙麵時，還順手加了不到2公克的酵母粉。

(以下的紀錄是我個人剛剛的做法，
一些麵糰的正確姿勢請參閱原出處 "蜂蜜草莓" 才準喔)
1.   量150公克的水，倒入鍋中煮沸。
2.   秤250公克的中筋麵粉倒到個大鍋子裡，水一滾，
      就倒入放麵粉的鍋子裡攪拌，
     我就是這個時候灑2公克酵母粉進去的。
      (休息10分鐘，拿來切蔥花)
3.  2茶匙的鹽，融入25公克的涼水，灑入麵粉鍋子裡，和麵囉!!
4.  這種麵很好和，因為燙麵的時候有些小顆粒麵粉沒有很均勻，所以我就用一小點力氣揉麵，很快就揉勻了。
      (休息10分鐘，用濕的餐巾紙蓋住)
5.   把麵糰桿平，舖上蔥花和一大匙油。
6.   捲起來，分成四份。
 * 步驟五六我做錯!! 應該是先分麵糰，分好後才桿平，包蔥花和裹油!!

      (接下來我跑去超市買白芝麻....
因為蜂蜜草莓照片裡的白芝麻看起來太吸引人了)

7.    超市一包白芝麻才14元耶....我大概加了一元的份量，又把蔥麵糰桿來桿去，心裡阿Q地想，這樣就會有很多層次。哈哈。

8. 都塑好形狀後，就下鍋，以小火慢煎。

p.s. 我的餅是3茶匙鹽，可能因為是海鹽的關係，味道較重，以後我改
2茶匙鹽。


先煎一小塊當實驗品。


很快，它就兩面都呈微焦狀。
我不知道是否熟了，就切開看看~ㄟ，有熟耶...就全數下鍋去了...


爸爸聞到味道說好香，於是我們便一起品嚐看看。
果然非常好吃!!鹹香鹹香的，燙過的麵Q，發過的麵鬆軟；
蔥味幽遠，芝麻增香。 
(真的喔~偶沒有誇張啦....因為這幾天自己煮了好多樣美味的食物，
所以已經練就到 "不尖叫"，但是咀嚼蔥餅時，
心裡還是好開心喔~ 我多網羅一道美食手藝啦!!)


其實我好像做得是那種有發的山東蔥餅還是其他的餅類，
但我還是非常喜歡，一邊照相，一邊想...蔥是賣菜的大嬸 "撒避絲"給我的，麵粉10 元，芝麻1元，酵母3元，厚厚的四塊蔥麵餅....

希望新的一年大家都會更好，台灣也會更好，
讓店家不再有經濟不景氣，端不出好菜這種藉口了~。

蔥油餅，衝衝衝!!!

   這個沾醬的巧克力蛋糕，讓來探望露比的小甜心讚不絕口，
                             用發亮的眼神屢屢望著露比，
                      探究著蛋糕出自自家廚房的真實性...
                                我想....應該真不錯吃。
                                    而且物美價廉喔。
                     適合，做完工作需要舒壓，腦子放空的時刻來做，
                     材料都備齊的話，不到45分鐘就有蛋糕吃了。
           
                         [  下圖是油亮、囂張的巧克力蛋糕經驗 ] 

吃完午飯的中午，
照例小歇一下。

忽然想起~ 牽動食慾的巧克力蛋糕。

顧不得睡覺，拿了錢包就跑到超市去買蘇打粉和雞蛋。

照著食譜的步驟，可可粉、鮮奶油、苦甜巧克力....全都攪拌好，
打發的蛋汁，在打蛋器的驅使下，翻騰著蓬鬆淺黃的色澤，
預告著這次的巧克力蛋糕會大發!! 發得蓬鬆又漂亮!

正當我沾沾自喜地把模型送入烤箱時，仔細一看，
發現我把食譜裡100多公克的 "蛋糕沾醬" 也一起倒進蛋糕生料.....
一股不祥的預感，隨著烤箱散發出的巧克力香味，
瀰漫在廚房裡。快快按下CD 播放鍵，
讓蛋糕聽聽古典音樂~ 聽古典音樂的蛋糕應該會有救吧!!

為了多那100多公克的液體，我的蛋糕多烤了20分鐘。

鐺鐺!! 出爐時膨脹的光滑油亮!!


這是我第一次把巧克力蛋糕烤得這麼美麗喲!
蛋糕這麼漂亮，之前不祥的預感早就煙消雲散啦!!


快快切下一塊品嚐。


灑上糖粉~ 喔!! Olala!! 看起來就是美味呀!!


結果....
因為那個 "蛋糕沾醬"導致我多烤了20 分鐘，
讓這個蛋糕乾到爆!!

氣死偶囉!!
把乾蛋糕從模型裡拆下來
一切全部重來!!

又開始打蛋、秤可可粉、煉乳....麵粉....
不到15分鐘，又送了個模型進烤箱。

鏘鏘鏘!!
少了 "蛋糕沾醬" 加入攪拌的蛋糕，雖沒有那麼油亮光滑，
但是，至少是個正常柔軟又濕潤的好蛋糕。


灑上糖粉。


喔~ 好好吃喔!! 這就是我想吃的巧克力蛋糕啦!!


食譜配方是引用自大境文化出版的 《 一個模型做糕點》。
巧克力海綿蛋糕:
材料: 
1. 奶水: 30公克
2. 沙拉油30公克，可可粉 25公克
3. 全蛋 4~5個 (約225公克)，細砂糖 135公克 (我用90公克)，鹽3公克
4. 低筋麵粉 150公克，小蘇打3公克
5. 蛋糕沾醬: 鮮奶油40公克，苦甜巧克力 50公克

做法:
預熱烤箱 180度C，10分鐘
1. 奶水溫熱，加入材料2 一起拌勻。
2. 先把鹽加入糖中，把蛋以電動打蛋器打發，分次加入糖和鹽的混合體。
3. 低筋麵粉和蘇打粉加入步驟2的蛋汁裡，
以橡皮刮刀拌勻，倒入模型。
4. 烤25分鐘。 

蛋糕沾醬的部分: 苦甜巧克力隔熱水溶化，
鮮奶油加熱一些，一起拌勻成為光滑油亮的巧克力醬。
淋在出爐的巧克力蛋糕或巧克力蛋糕沾著巧克力吃，
美味濃郁。

1. 我自己下次要烤會以170度C 烤個20分鐘，
如果以竹籤刺進蛋糕有熟，就出爐了。~ 因為最近烤箱好像發爐，威力很猛。

2. 出這本書的師父真的好利害!! 蛋就是一般的白雞蛋即可，四個的確是225公克!!

叮叮噹~叮叮噹~

這是我親手做的南瓜親子綿密土司喲! ^^
親子，顧名思義，就是有南瓜泥和南瓜子。
爸爸每次都跟我點完菜以後，也不知道我已經做出成品了，
然後通常都是我自己吃光光...嘆。
大概爸爸只是隨口說說，不知道 露比 的確會埋頭把料理努力變出來吧!?



愛旅行的爸爸曾告訴我，
他一生中唯一的遺憾就是，
當他已屆而立之年，事業有成時，
奶奶已經...老得走不動，不能陪伴奶奶，
帶奶奶到各國旅行了。

(p.s.爸爸是奶奶四十多歲時才生下的小兒子，
因此爸爸三十歲時，奶奶已經七十多歲了...)


這話聽得我心有戚戚焉，
因為我無大志，
只愛讀讀書、做做料理、享受生活；
所以爸爸忽然覺得不錯，
想要品嚐看看的東西，我都會自己做做看。

(之前爸爸沒時間吃，我還會生氣摔鍋鏟咧...)

但是現在想想看，爸爸好像也沒點過幾樣菜啦~哈哈哈。
都是我自己愛煮想煮。

當天正好和小甜心約著去看小姑的新房子，
所以我就挑一半，包了一袋送給小甜心當聖誕節禮物，
讓他回新竹的路上當點心吃。

( p.s.沒有包給小姑，因為我的料理婆家的人都不太敢吃~
哈哈哈哈哈哈哈...以前會難過，現在不會了，
對保守的婆家來說，我的確是個怪咖......
最重要滴是: 小 甜 心 吃 得 開 心 最 重 要 囉 ! )

這次的麵包和上次的南瓜豆漿土司配方差不多，
只是我把豆漿的一半量以 "鮮奶油" 替換，
加了鮮奶油後真的非常綿密....連小甜心這幾乎吃素的傢伙都又愛又恨...


這種綿密的土司冷凍起來後，要拿下來食用時，
總是容易黏在一起，個人以為是因為用料太實在、
所以一般店家的土司總很容易片片分開，
但像山崎的超軟、絹系列土司....等等，
就像我自己做的土司一樣，冷凍後綿綿密密地不易分解。
(又在賣瓜了...其實還不夠專業，但是新鮮乾淨料好實在是真滴啦!)

配上果醬和奶油，真好吃呢!



這是那天去買的果醬 (NTD120)，對果醬不熟悉，
但是想嚐嚐多種滋味，
因此就買這種組合包。
雖說是法國進口，但有中文說明，
(ㄟ! 那這樣就不是 "原裝進口耶..."
雖然看得更懂啦，但是這樣好嗎? 偶也不知..)

先抹果醬、再抹奶油 ，一口咬下，味道真棒! 
(記得不管是果醬還是奶油，刀子都要擦乾淨，
免得果醬/奶油冷藏後不新鮮呀!
特別像是軟性的乳酪，特忌 "沾來沾去"這種情形!)



我很討厭吃香蕉，但這根香蕉爸爸特意逼我吃，
留來留去留到它都快壞掉啦~ 
看著起毛的香蕉，偶實在是很害怕...
只好拿去加熱，溫溫熱熱易入口，就把爸爸的愛心吃下去吧。

草莓不經放，隔夜就變醜囉；
金色和綠色的奇異果酸甜好吃! 
享受著美味的早餐，聽著蕭邦水波般的鋼琴樂曲，
人生當如是呵。

這是參考 西點達人: "幸福的滋味在廚房" 配方所烤出來的美麗土司。
在此感謝達人分享。

自己又略略改變了配方，(練習做土司，為了吃得更健康!)
為了要減少脂肪的攝取，以家裡的自製豆漿取代鮮奶，
以蔬菜油取代奶油。

南瓜泥: 129公克
豆漿: 100CC
蜂蜜: 40CC
鹽: 5公克
蔬菜油: 35CC
高筋麵粉: 355公克
酵母: 5公克
香草粉隨手包一包~ ^^ (偶滴武器啦!!)

1. 南瓜泥、蜂蜜、豆漿(一半)放入果汁機攪打 
(喔，光是這樣，再對點水，就是滋味很棒的飲品耶!)
2.另一半的豆漿微波加熱30秒，加入酵母粉 (老是擔心麵團發不起來)
3. 所有的粉料混合，大約留30克的高筋麵粉在一旁，把"酵母豆漿混和液"加入粉料，再加入4/5的南瓜蜂蜜豆漿混合液，開啟攪拌器。

沒有把所有的液體一口氣通通加入粉料，
因為擔心麵團太濕，所以給自己留點後路走，
攪拌得差不多後，慢慢再加高粉和混和液。

300多元的攪拌器，多年來始終如一；
從打蛋器晉升為 "麵團攪拌器"，真是了不起啊!
比主人還犀利!!


後面長的那個是失敗，沒有發酵成功的。
把它當成成功的墊腳石，因為後來補做的就有成功了!


左邊是成功的，右邊是失敗的喔!
( 但我知道自己的麵團還有500萬哩改進的路要走，
但那是NSC做完之後的人生下個目標，
所以現階段的 "成功"是只吃起來，不會吐出來，
覺得還算有香氣不粗硬那種口感，不能跟自動烤麵包機相比啦! )

已經忘記那天想做土司的原因了，
可能是因為還有剩下的高筋麵粉，
也有可能是因為心情需要放空。

「烘焙 」成為我沉澱心情方式。
(喔! 我想起來了!! 因為小甜心要出錢給我買一台 "自動烤麵包機"；
就是那種麵粉發粉丟下去後，三小時左右烤一個麵包出來的機器，
原先非常期待，但是看到喜歡的款式要5000多元後，
就捨不得那筆錢了~ 5000多元可以買一件我超愛的外套耶...
畢竟現在不是單身的時光了，....在花錢之前，偶爾會斟酌一下。
但是揉麵糰手很酸，因此決定給自己一個機會，試試看我的電動攪拌器...[多年來拿它打蛋] 是否可以幫忙揉麵
它有附一款攪拌棒，試試看囉~)


這應該是第三次烤土司，而這一次，
除了因為電動攪拌器幫忙攪拌麵糰省了百分之95的勞力之外，
很榮幸，因為參考的網路配方很棒，所以成功了!

先寫配方: 因為我做的是小土司，所以有自行調整份量
很抱歉，我我我找不到原來的網站了，非常可惜啊!
好想跟BLOG版主留言致謝ㄉ....

高筋麵粉: 400克
鹽: 8克
糖: 16克
酵母: 4克
蜂蜜: 40CC
鮮奶油: 40CC
鮮奶: 200CC
奶油: 24公克 (以植物油取代)
自己加了一包香草粉 (隨手包那種)

因為對土司的要求就是有發酵，有乾淨新鮮即可，
所以我都選直接法 來製作，
什麼湯種啊，超軟超綿啊，都跟現階段NSC的我無緣。


就是全部揉好之後，放到熱水盆裡發酵個50分鐘，
再鬆弛，塑型，第二次發酵，就迫不及待地送到烤箱以180度C，烤20~30分鐘。

這些麵包工具看在麵包達人眼裡，一定非常吐血。
但是因為我根本不認為自己會成功，所以還遲遲不想買土司模。

(烤完這個土司成功後，今晨就去買了12兩的土司模回家嚕~嘿嘿)


烤好囉! 香氣十足~因為加了包香草粉~。


這個配方裡有 加鮮奶油~ 麵糰雖然因為懶惰，
連握著攪拌器都懶惰，所以沒有揉到光華透細出薄膜，但是對我來說，
還是大成功! 好好吃喔~也夠綿密了。
 Eggs Benedict 的麵包就是靠這個啦!

前兩週天氣冷了起來，
我又用新買的砂鍋盛裝起滷好的雜什。



中國食物特有的八角、五香、冰糖、醬油融合，
混和了多種食物元素的香氣從廚房流竄到客廳，
稠麗的氣味讓我覺得好幸福。


我擺好了碗筷，品嚐起自己烹調的食物。
想像自己微瞇著眼，滿足地呼吸著深深淺淺的香氣。
吸得投入，舉箸間我卻
不經意地被隱藏在幸福氣味裡的寂寞給嗆到。


原來，即使幸福縈繞，日子還是會寂寞。

                                                                            

露比喜歡喝南瓜濃湯，也愛吃南瓜派。甚至看到南瓜兩個字，
就會沉浸在南瓜煮熟後，特有的香味之中。


前言:
聖誕節感恩節快到了! 露比上網查飯店的火雞禮籃 (好期待喔^^，人家等了好久好久~)，但是高雄的飯店如漢來國賓金典福華寒軒國際的火雞禮籃竟然都沒有南瓜派。是因為物價上漲的緣故，所以飯店的火雞禮籃不附南瓜派了嗎?在失望之下，味蕾也分泌出對南瓜派的渴望。思念著溫溫熱熱南瓜派香甜的好滋味，帶著肉桂特有的香味，每一口都是滿足的幸福。
於是翻開了以前的南瓜派食譜，預熱烤箱，我決定開始烤個南瓜派來回味特有的滿口生香。

首先，製作8吋大的鹹派皮。

材料有:
低筋麵粉 125公克
奶油 75公克 (我都用植物奶油)
細砂糖 5公克
鹽2公克
全蛋 1 枚
冷水 (食譜說30公克，
但是我家的是古早蛋，又很大顆，所以沒有另外加水了)

1.用一個超級大綱盆 (因為我沒有專業的工作檯)，
把 低筋麵粉放在大綱盆裡，做一個粉牆，奶油砂糖鹽蛋放在粉牆裡，
我用刮刀把它們和勻，慢慢按壓成一個光滑的奶油酥皮麵糰。
2.用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘。
3. 取出，把麵糰以桿麵棍桿開成大圓片，舖到派模上。
多於的麵皮處理掉，並以叉子在麵皮上插洞，以舒發熱水氣。
4. 烤箱預熱5分鐘 (170~180度c)，送入烤箱，以180度c烤15分鐘。

內餡:


材料:
1. 南瓜450公克
2. 細砂糖 100克 (我覺得南瓜已經有甜味，所以只加50公克)
3.玉米粉 40公克
4 肉桂粉 適量
5 全蛋一枚

做法:
1. 南瓜去皮去子，蒸30分鐘，熟軟後磨成泥。
2. 加入砂糖玉米粉全蛋，以電動攪拌器拌勻，
倒入製作好的派皮內。
3 烤箱以170~180度c預熱5分鐘後，南瓜派放入烤箱，190度c烤20分鐘。 (我家烤箱大概已經被我烤到快陣亡了，20分鐘不夠熟，我補烤了20分鐘，一共烤40分鐘左右)

下圖: 
剛出爐的南瓜派，因為才20分鐘不夠熟，所以外型上有些失敗。~泣。
但是香甜可口，美味康健的品質沒有打折喔!


左邊的南瓜派就是補烤的，真是折磨它嚕~
我在製作時，因為沒有把南瓜壓成泥，所以很多纖維都還在，
下次一定改進!! 希望外觀可以更美麗~^^
成本只要60元的健康手作南瓜派。

上星期企桓說要回去看婆婆一趟。
要回台南看婆婆，總是要表達一下心意。
有鑒於我淳樸勤儉的婆婆不愛咖啡蛋糕花茶餅乾維他命，
於是我決定秋天天氣涼涼滷一鍋肉，加上我最近得意的蝦鬆料理，
展現我對婆婆的敬意和情感。

我買了一斤蝦。活跳跳的。
以為這樣比較新鮮，回到家開始剝蝦殼去腸泥，
整整剝了一個小時多，連阿珠在燙衣服看到我手忙腳亂的樣子，
都停下來幫我，教教我剝蝦殼的手勢。
原來活的蝦子這麼難剝。謝謝阿珠。
           阿 珠，  您  真 內 行!!
但是下次我可能考慮買已經剝好的蝦仁，
免得我把蝦子剝殼去泥後，蝦子直接成為蝦泥，~通通被我捏爛了。

食譜引用自:
Mei 學習筆記

材料：蝦仁300克 芹菜100克 紅蘿蔔80克 馬蹄80克 香菇80克 乾冬粉1把 蘿美生菜1顆 蒜末30克 薑末30克 太白粉1大匙
調味料：雞粉1小匙 米酒3小匙 鹽適量 糖1小匙 香油2小匙 白胡椒粉少許

做法： 1. 馬蹄放入袋子中拍碎，蘿美生菜切細絲後盛入盤中備用

2. 蝦仁先放入袋子中略微拍碎，再取出以刀子切碎後放入碗中，加入糖、鹽、白胡椒粉和1小匙米酒拌勻，再加入太白粉拌勻後，加入香油拌勻，再加入少許油拌勻備用

3. 起一油鍋燒熱至140度，放入蝦丁泡熟後先起鍋備用，再將油溫加熱至170度後，放入冬粉炸約15秒至膨漲後，立刻起鍋瀝油，再放在生菜絲上，蓋上紙巾以手壓碎備用

4. 倒出鍋中餘油只留少許油，先炒香蒜末和薑末，再加入香菇末和紅蘿蔔末略微拌炒後，放入馬蹄末翻炒一下

5. 接著加入蝦丁、芹菜末、2小匙鹽、白胡椒粉、雞粉、糖、香油和2小匙米酒拌炒均勻後，起鍋盛在粉絲碎上即可完成 

我依舊沒有買馬蹄，還是用小玉米。^^
下圖是上次的美麗照片


滷肉的食譜也是從網路上A來的，但是我我我....忘記在哪邊查到的ㄌ。
好像是農會還是什麼X委會吧。SORRY!!!

但是這個食譜真的很好吃喔。
因為我沒有快鍋，我就把肉燉在爐火上快一個小時吧 
(那一個小時我用來剝蝦殼去蝦泥)

但是爸爸覺得醬油顏色太深了，
所以我考慮下次用淡色醬油，
或是醬油的量改少。

白蘿蔔也入味了，我覺得很好吃。
砂鍋是另外買的，韓貨只要幾百元 (愛喔!!^^)


沒有做蝦鬆的蝦，阿珠說蝦子用米酒快炒就很美味ㄌ，
所以我挑幾尾試試。


我前陣子超迷高麗菜的，餐餐都有高麗菜。
但是那天想要綠一些的蔬菜，就炒了菠菜。


喔! 我想起來了。做菜那天剛放榜，所以我懷著喜孜孜的心情買了幾樣餐桌玩具，還有新的碗筷，胡椒鹽罐等等的。


肉的顏色雖然深了點，但是還是很可口，非常家常的老練好味道。
肥肉當然通通挑掉，不能吃啦!!
小甜心連連稱讚我，爸爸也是呢! 


隔天早上我六點多就起來滷肉炒蝦鬆，
把最新鮮的菜餚送到台南去給婆婆品嚐。
雖然當天因為婆婆忙碌沒有見到面，
也不知道是否婆婆有嚐到我的菜色，
還是看到我的肉肉顏色太深被我嚇到，全都餵豬去了?
至少，我曾經這樣做過^^~

[品味生活's Grace]是我最常去拜訪的網誌。
從她的分享裡，加上我年紀以及已為人妻的事實，
某些生活態度因此轉變。

Grace這次分享她做麵包的照片。
讓我想起小時後買的一堆麵包食譜，
從來沒做成功，除了對照片留口水外，
麵包食譜和我的距離還很遙遠。

乾媽家裡有一台製作麵包的烤麵包機，
我記得烤麵包時，整個廚房瀰漫著濃郁的香氣。
但是烤出來的麵包，其實並不是我的FU；
所以當我有機會看到烤麵包機時，
並沒有購買的慾望。

另外一個引發我想要自己做麵包的誘因，
是因為最近新聞都不停地報導著麵包....各類日用品食物漲價，
但是像山崎麵包，我感覺不出它的漲幅...(真的耶，還是因為我太遲鈍?)
於是，我決定自己做做看烤麵包。
看看自己的潛力可以發揮到哪裡，可不可以用"讀書的精神"
成功烘製麵包；
我也想測測做麵包的成本大約是多少。

於是我挑選了一本看起來，最實在的食譜；
麵包師父介紹著可以用第一種揉製出的麵團烤土司餐包以及波蘿麵包。
當我把材料備齊，開始要做的就是麵團了。

因為我的廚房並不Fancy (不時尚也不多功能)，
所以並沒有多功能食物調理機，還是先進的攪拌缸，
我有的就是~嘿嘿我的一雙手。
有鑒於小時候我的麵團總是太濕，額外加了許多許多的手粉，
所以這次我把整個水量甚至雞蛋的配方都減少了。
揉著揉著，每次覺得手酸了，我就告訴自己再堅持15分鐘，
只要15分鐘，總是可以看到前後的不同，努力的差別。
於是麵團從很容易斷裂，漸漸地變成光滑的麵團。
在揉製麵團時，為了符合我的健康原則，我加的不是奶油，
而是蔬菜油。



天氣冷冷的，所以發酵時，我是用一盆溫水在發酵盆裡發酵著。
發酵中的圖片


發酵後:


成功發酵後，我的心情大好，
只要有努力，總是會有成果的。
在一次次催眠自己，"再15分鐘的堅持就好"，果真是會看到成果滴~
第一次進烤箱，先烤餐包
進烤爐後，餐包還是會發大喔~




成功的美麗餐包:

上圖餐包有夾植物奶油進去，烤出來後屁股還沾有溶化的奶油，
餐包本身很柔軟，完全符合我對餐包的期待，達陣!!。

第二次的是波蘿麵包


出爐的波蘿麵包


菠蘿麵包的屁股也很可愛喔


我的波蘿皮部分因為配方沒有調好，所以很大的波蘿皮就直接壓在麵包上，
可憐的麵包被壓住，也因此無法膨脹
烤出來的波蘿讓我有點失望，吃起來很像是好市多的Scone。
(好市多應該很想尖叫: "不要扯到我們!!!") 
好市多的Scone很好吃，用料紮實，奶油味濃郁，我的麵包不能比啦。

(如果我把這個波蘿麵包真的送去給貓貓，那就完蛋ㄌ，臉超級丟大!)

第三次才是土司



我覺得自己的土司很童話，我很愛這個畫面。




切片土司


掰開土司


把麵包們包好，冷凍



這是我今天早上的早餐。


其實自己做麵包，沒有先進的機器，真的有點辛苦。
對我來說，是好玩啦，輕鬆一下而已。
但是做這麼多麵包的成本，不超過50元。
如果以後我超級悠閒，倒是可以好好改進，自製家庭烤麵包。

此外，Grace分享了一本書 "廚房之歌"，
我昨晚去書店看到了；很想帶回家，
但是那是一本，我讀了會不停地掉眼淚的書，所以先把它擱在心上。

這星期我要去看婆婆，希望我可以變化出好吃的菜色。
親愛ㄉ婆婆，請，給我愛，謝謝。


北鼻，快快回去做計畫吧!

前鎮子看做菜的節目，介紹這道雞料理。
有黑棗這類感覺上對女孩子很滋補的食材，還有杏鮑菇。
我因為預備考試，整個人陷入自閉狀態。
看到節目裡美麗鮮豔的料理，決定吃一下雞。



我不太煮雞，除了因為我偏好豬肉在我心中佔有濃郁紮實的口感之外，
我很怕雞腿肉的味道，因為小時候中午的便當裡，總是會有隻好吃的雞腿肉。
不論是滷的還是炸的....縱然孩子都愛吃肉....
吃多了，我也怕了；總覺得有股雞味兒~哈。



其實我也不吃紅棗還是黑棗，要吐子的食物我都很腳軟。

下圖是酥炸杏鮑菇。新手咩~盡力酥炸。


這個地方，我就感受到濃郁的幸福。
廚房就應該這樣吧?


完工。
蜜汁是它油亮亮的主因。
胡蘿蔔很好吃，雞肉裡有黑棗的甘甜味道。
就像是主持人說的，甘甜的味道是有層次的，我很喜歡這道菜。

(我黑棗加比較多，整個是黑棗雞，黑棗先前浸泡在米酒裡，料理完工後，棗肉結實，滋味佳。)

第一口，挖了一湯匙蝦鬆配粥。(因為沒有孛齊/馬蹄，所以選擇小玉米來取代有些脆脆的口感)
再配上蔥蛋、海苔肉鬆，又有不同的口感和滋味。

食譜引用自:
Mei 學習筆記

材料：蝦仁300克 芹菜100克 紅蘿蔔80克 馬蹄80克 香菇80克 乾冬粉1把 蘿美生菜1顆 蒜末30克 薑末30克 太白粉1大匙
調味料：雞粉1小匙 米酒3小匙 鹽適量 糖1小匙 香油2小匙 白胡椒粉少許

做法： 1. 馬蹄放入袋子中拍碎，蘿美生菜切細絲後盛入盤中備用

2. 蝦仁先放入袋子中略微拍碎，再取出以刀子切碎後放入碗中，加入糖、鹽、白胡椒粉和1小匙米酒拌勻，再加入太白粉拌勻後，加入香油拌勻，再加入少許油拌勻備用

3. 起一油鍋燒熱至140度，放入蝦丁泡熟後先起鍋備用，再將油溫加熱至170度後，放入冬粉炸約15秒至膨漲後，立刻起鍋瀝油，再放在生菜絲上，蓋上紙巾以手壓碎備用

4. 倒出鍋中餘油只留少許油，先炒香蒜末和薑末，再加入香菇末和紅蘿蔔末略微拌炒後，放入馬蹄末翻炒一下

5. 接著加入蝦丁、芹菜末、2小匙鹽、白胡椒粉、雞粉、糖、香油和2小匙米酒拌炒均勻後，起鍋盛在粉絲碎上即可完成

粗人豬排飯

今天早上爸爸買魚回來給小甜心吃。

(這代表我們這兩天，要把兩尾家庭號魚吃完~)

所以我們打消中午外食的打算，
去JASONS買杯子 (主要行程喔!!)還有買漢堡肉~想吃漢堡肉想翻天囉

看到美麗的杯子賣光光，我還不敢置信地把其他的杯子挖出來，
看會不會有剩下的杯子躲在後面。
沒有，清得很乾淨。
看來大家是快、狠、準一族！！
當下想著昨天半夜還跟阿金說這杯子有多美多美，
以後阿金跟ANDREW一起喝橙汁就會想到我....
也想到貓貓和小花先生~~~
@@ 
沒杯子 ? 真的沒有嗎??

ans: 對! 真的賣光ㄌ。



沒關係，美麗的東西永遠不嫌多! 只要有心，一定只是時間早晚的問題。

附上終於買到漢堡肉，午餐的快樂照片!!



淋在餐盤上的醬汁是蜂蜜芥茉醬~一款我迷戀了10多年的味道。讚喔!!

配菜的部份，是馬鈴薯薯片 ~ 好吃呀!中午的分量是1.5個小馬鈴薯。
還有起司磨菇~ 真是超搭漢堡肉的好物!

漢堡肉我當然是先用熱油把鮮美的肉汁封住! 所以品嚐的時候真的非常JUICY!
ㄧ口漢堡肉配磨菇、起司都好棒! 比起昨天乾乾的肉用紅酒硬吞真是南極和北極~
(因為昨天的紅酒是我愛的超甜款! 竟然也好吃哈哈)
台啤倒在美麗的杯子裡，豪邁中多了細膩。


下圖是歐貝拉的月餅小零嘴。超小的，就是一口。左邊三個各18元，右邊那個30元。


還有，大家都說中部有超好吃的三明治 (還是北部?反正不在高雄啦!)
於是我看到方師傅的這款三明治就開心地捧在手中去結帳ㄌ!


零嘴兒們，大家來拍合照吧!!


謝謝親愛ㄉ貓貓和阿金，
露比今天可以開心是因為你們。
謝謝。

 

看到這張圖，就可以紀念，我又做了香甜可口的戚風蛋糕!! 這張是咖啡口味，今天我還做了美麗的可可口味(但是沒拍照就是ㄌ....)



好美喔^^~ (SORRY其實我自己做主，把蛋糕多烤10分鐘，顯得有一點點乾....
但是除了不夠潤以外，還是很Q很好吃ㄋ!!



喔喔!! 讚讚讚!! BRAVO~ 再貼一張，來!



好喜歡我的蛋糕喔^^~~ 來! 跟祖師爺（啟蒙食譜）合照一張！！



這是我隔天的早餐啦。。。非常居家、不修編幅喔？？
好！　改天我也來料理個豪華早餐！！（說說而已啦～要美麗的早餐還是去咖啡館、飯店吃比較快）