Diary：Blissful Happiness

我個人認為，烤烤雞最重要的就是溫度計了!
沒有溫度計，怎麼知道烤雞烤熟沒?
喔，拿竹籤還是拿筷子刺比較不美觀啦。

這隻烤雞沒有醃。
其實對我這種生手來說，沒有依照食譜是很大膽很風險的。
但是沒辦法，我的小冰箱已經塞滿了小甜心回高雄帶給我的拌手，
還有爸爸最近上餐館給我帶回來的點心，
(食物好像物以類聚一般，全都聚集過來了! 
可惜的是，沒有我看不順眼的，否則通通丟掉比較輕鬆)
沒有任何空間可以讓我放鍋子醃烤雞了。

烤雞我是當天早上9:00開始烤的，
烤前我灑上一些鹽和胡椒，刷上奶油。
烤兩個半小時，溫度大約設定在攝氏180度左右。
烤兩個半小時後，我大力把溫度計插進烤雞深處，
大約是華氏180度/攝氏80度的時候，烤雞就熟囉!
YAYAYA成功!!
當然，因為我太好奇了，
所以忍不住用大夾子翻動我的烤雞，
薄薄的皮就這樣被刺破了。微嘆。

此外，這腴肥的雞一烤，
整個烤盤積滿黃通通的油，
還得不時把雞油舀出來呢。
我怕因為沒有醃，雞肉完全沒味道，
所以也很不專業地拿刷子沾海鹽，
直接抹了上去。



把餡料塞進雞肚子後，因為我沒有綿繩，
網路上大家都說要把兩隻雞腳綁起來才好，
於是我緊張地在腦海翻覆了一陣。
~~~哇哈! 我有細細的裁縫線阿! 

那個也是綿的咧。SORRY，湊合湊合著用啦。



於是我也把我的兩隻不安分的雞腳綁得牢牢地，
烤雞有淑女的風範。
因為我不喜歡把蔬菜用烤的，
所以就切了顆洋蔥和西洋芹，丟進烤盤，
只為了要增加烤雞烘烤時的香氣。

火雞內餡我們也覺得很幸運，找到的食譜很優:
麵包丁: 四片切丁
洋蔥丁: 一整杯
西洋芹: 一整杯
核桃丁:半杯 (我採用蜜烤核桃，超讚!)
蒜粉適量 (味道很棒，不可省)
胡椒粉適量
鹽適量
奶油2大匙

奶油下鍋溶化，先炒洋蔥丁炒軟，
然後加入西洋芹炒香後，加入麵包丁和核桃丁，
灑蒜粉，胡椒粉，鹽，同炒 (這時候就已經香氣十足了)。
炒好後的麵包丁有些核桃丁的糖味，還有蒜粉的香氣，
很棒!沒塞進雞肚子的，就拿來當配菜，非常好吃。

照片的餡料是吃剩的。
那天我滿腦子都是下一道是什麼，難免恍神，
沒有拍到當下的片刻。可惜喔。

醬汁的部分，
我想，最傳統的醬就是蔓越梅醬，我分不清它是果醬或另外調和的，
所以當然還是仰賴網路上各方英雄的見解，把家裡有的蔓越梅乾果拿來煮。

我參考的配方: 
兩杯蔓越梅乾果切碎加一杯柳橙汁，
慢慢煮到乾果成泥狀即可。
比作果醬還簡易，所以我一邊做，一邊心虛。
而且因為做出來覺得太濃稠，
還加熱水一些來稀釋。
上桌的時候也只有盛一小盅，應應景即可。
讓爸爸知道他的蔓越梅也上場了。


結果的確是好味道!! 必搭!
蔓越梅醬汁酸酸的，帶些微微的甜意，加上火雞肉，
真是好味道。這個高招!

白酒醬汁因為我做的不算很成功，
所以這邊就不好意思紀錄當初的步驟囉。



烤雞出爐後，我用事先燙好的花椰菜，裝飾一下。
鐺鐺~ 愛的烤雞非常好吃，吃得我們三個人心滿意足，滿嘴油光。
氣溫冷冷的，烤雞熱熱的，燭光暖暖的，
滿足的饕胃讓我覺得即使打出大飽嗝，
也是對生命的禮讚。



太好了，以後想吃，我都會隨時烤一下。
這隻雞兩天內就被吃得乾乾淨淨。

爸要我少吃味道重的料理，清淡為準則，
結果那天還找TABASCO....當然，不知道被我收到哪裡去了。
幸好還有甜辣醬可以配~ 愛之味真是大家的好朋友哇!